BOLO DE COCO E MORANGO

Ingredientes:

3 ovos

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 

2 e 1/2 xícaras (chá)  de farinha de trigo

1  xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina de boa qualidade

Modo de fazer:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e a margarina, bata uns cinco minutos , coloque a farinha de trigo, o fermento e o leite, misture bem. Unte uma fôrma média redonda, acrescente a mistura, leve para assar em forno preaquecido 180°C, por 35 a 40 minutos.

Cobertura:

1 caixinha de morangos limpos 

1 lata de leite condensado (395g)

a metade da lata de leite

100g de coco ralado

1 vidro de leite de coco 200 ml

Leve ao fogo o leite condensado e o leite, mexendo sempre até formar um creme. Desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Coloque por cima do bolo para que fique molhadinho.

Faça uma geleia com alguns morangos e coloque por cima do creme. Polvilhe coco ralado por cima e decorar com morangos.