BOLO DE CENOURA SEM FARINHA DE TRIGO COM COBERTURA DE GANACHE MEIO AMARGO

Mais uma semana se inicia. Que seja, na graça de Deus, de muita paz para todos nós!

Dias atrás, vi a receita deste bolo no blog da querida Rosângela (O melhor restaurante do mundo é a nossa casa), fiquei curiosa para experimentar, pois não leva farinha de trigo e sim farinha de amêndoas. A farinha de amêndoas deixa o bolo úmido e muito mais gostoso. Adorei a receita, farei mais vezes. Pode ser feito também em forminhas de cupcakes. Quem quiser um bolo maior é só dobrar a receita. 

Ingredientes:

2 cenouras médias picadas

2 ovos grandes 

110g de farinha de amêndoas

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (usei demerara)

1/4 xícara (chá) de óleo (usei de canola)

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Ganache:

100g de chocolate meio amargo

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (usei o de caixinha)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes do bolo no liquidificador, bata até obter uma mistura homogênea. 

Despeje a massa em uma fôrma pequena untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido 180°C, por cerca de 35 a 40 minutos. 

Para a ganache, derreta o chocolate no microondas na potência média por 2 a 3 minutos. Acrescente o creme de leite e misture bem. Cubra o bolo e decore a gosto. 

FIQUEM NA GRAÇA E NA PAZ DE NOSSO SENHOR JESUS CRISTO!
BEIJINHOS ♥=♥