BOLO DE CENOURA COM CASTANHA DE CAJU

" A vida começa todos os dias." 

  (Érico Veríssimo)

A receita deste bolo é bem simples de preparar; para deixá-lo mais gostoso acrescentei castanha-de-caju na massa. Vocês podem acrescentar outro tipo de castanha vai do gosto de cada um. Nada melhor do que aproveitar o final de semana saboreando um delicioso bolo no café da manhã ou no lanche da tarde junto com a família, não é? Pra mim bolo de cenoura tem que ter cobertura de chocolate, hummmmm...delícia, adoro! Espero que gostem da receita, fiquem à vontade!

Ingredientes:

2 cenouras grandes sem a pele picadas

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo (usei óleo de milho)

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas 

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída 

Cobertura:

100g de chocolate meio amargo picado 

1 xícara (chá) de leite integral 

1 caixinha de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

No liquidificador bata, as cenouras, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal.

Bata por alguns minutos. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, junto a castanha e misture bem; por último, coloque o fermento, mexendo levemente. Unte uma fôrma média tipo bolo inglês ou de furo central com manteiga e farinha de trigo, acrescente a mistura e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 40 minutos. (Faça o teste do palito para saber se está assado). Retire do forno, deixe esfriar para desenformar. Cubra com a cobertura. 

Cobertura:

Em uma panela média coloque o chocolate picado, o leite e o creme de leite. 

Leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até engrossar. 

DESEJO A TODOS UM EXCELENTE FINAL DE SEMANA!
FIQUEM COM DEUS!
BEIJOS ♥♥♥