RISOTO DE ARROZ PRETO + CARNE SECA AO MOLHO DE LARANJA

9 de novembro de 2015 38 comentários

" Saber ser pingo de chuva quando o sol resseca a pele, e conseguir
  ser raio de sol quando a vida chuvisca na vidraça."

  (Fabíola Simões) 


Minhas queridas (os), hoje trago um prato italiano com um acompanhamento brasileiro: a carne-seca. 
Para quem gosta de risoto, não pode deixar de experimentar essa receita; eu fiz com arroz preto, que tem 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibras, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral. É um arroz exótico de grão meio arredondado, textura macia, tem um sabor delicioso e o aroma de castanha, hummmmmmm...! Espero que gostem das minhas sugestões, fiquem à vontade!

Ingredientes:
Risoto:

250g de arroz preto
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados 
1 taça de vinho branco seco
1, 5 litro de caldo de legumes 
sal a gosto 

Modo de preparo:
Em uma panela média de fundo grosso aquecida em fogo baixo, derreta manteiga e doure levemente a cebola e o alho. Em seguida acrescente o arroz (sem lavar) e mexa por 1 minuto. Adicione o vinho e continue mexendo até que todo o álcool evapore deixando somente o seu aroma. Acrescente 1 concha do caldo de legumes quente sobre o arroz. Repita esse processo até que caiba todo o caldo. Quando a última concha do arroz estiver secando, desligue o fogo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga gelada e misture. Sirva a seguir. Eu servi com carne-seca ao molho de laranja, salada de agrião e tomatinhos. 
Rendimento: 3 a 4 porções. 
Obs: esse arroz demora aproximadamente 40 a 50 minutos para ficar al dente ou no ponto. 


Carne-seca ao molho de laranja:

1 kg de carne-seca Paineira cortada em cubos dessalgada
1 colher (sopa) óleo de girassol
3 dentes de alho picadinho
1 cebola pequena picada
mix de ervas (salsinha, louro em pó, alecrim em pó, manjerona e coentro moído)
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Dessalgue a carne-seca de acordo com as instruções da embalagem.
Aqueça uma penela de pressão em fogo médio com o óleo, doure a cebola e o alho levemente. Acrescente a carne-seca e tempere a gosto. Refogue um pouco e acrescente 1/2 litro de água, tampe a panela, assim que pegar a pressão, deixe no fogo por 30 a 35 minutos ou até que fique macia. Desligue o fogo, abra a panela e reserve a carne. Na hora de servir, regue com o molho de laranja.

Modo de laranja:
1 xícara (chá) de caldo de laranja
1 colher (sobremesa) de mel
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 taça de vinho branco seco 
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de amido de milho 

Modo de fazer:
Dissolva o amido de milho no caldo da laranja, coloque em uma panela e leve ao fogo junto aos outros ingredientes, mexendo sem parar até engrossar um pouco. 





DESEJO A TODOS UMA SEMANA CHEIA DE PAZ E ÓTIMAS NOTÍCIAS!
BEIJINHOS NO ♥ DE VOCÊS!!!

38 comentários :

  1. Nossa, que receita mais chique! E o visual ficou bem bonito, amiga!
    Passando pra desejar uma ótima semana para você e família!
    Bjs.
    http://dedeartes-denise.blogspot.com

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  2. Esse risotto fica muito interessante! Fantástico para um jantar gourmet! beijos

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  3. Uma refeição mesmo ao gosto cá de casa,...que delícia!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  4. Eitaaa... Que delicia assim cedinho...beijoca, Dea....amei

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  5. nem sabia que existia arroz preto. esse prato eu agradeço, mas não obrigada :) não curto carne seca. beijos, pedrita

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  6. Uma receita deliciosa e com uma apresentação bem sofisticada, adorei tudo!

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  7. Que prato chique!!!
    Amei a cor desse arroz e a carne seca também está com uma cara maravilhosa!!!
    Bom dia.

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  8. Uau... bela receita amiga, que chique esse prato, adorei! Ainda não experimentei este arroz, mas confesso que fiquei curiosa agora!
    Uma ótima semana, bjs!

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  9. Noooossa...deu muita água na boca!

    Nunca tentei fazer arroz negro. Você me encorajou e vou tentar!
    Deve ficar delicioso!

    Beijinhos e boa semana pra vc!
    www.tititietrelele.com

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  10. Oi Andréa,
    Nunca provei este risoto de arroz nego, mas gostaria muito.
    Bjs

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  11. Oi Dea!
    Eu adoro muito, muito mesmo carne seca, mas o arroz negro ou preto eu nunca experimentei. Agora vou ter que experimentar né amiga? kkk
    Sensacional essa refeição!
    Bjssss e uma semana de paz e abençoada p/vcs

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  12. Olá amiga linda!!
    Ficou um prato digno dos melhores bistrôs do mundo!!!
    Eu morro de curiosidade de experimentar o arroz negro, aqui em casa uso muito o Basmati, justamente por amar o aroma de castanhas que ele deixa durante o preparo!
    Beijos e uma semana cheia de bênçãos pra ti! =)

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  13. Oi Andrea
    Fiquei com fome só de olhar para essas delícias.Carne seca adoro de todo jeito,o arroz preto tenho que fazer e provar,parece bom demais.Sua mesa liiiinda.
    Beijos,feliz semana amiga!

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  14. Querida Andrea: não conhecia arroz preto e deve ser bem saboroso, pela descrição que fazes. Ficou um prato bem bonito e, de certeza, delicioso.
    Bjn
    Márcia

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  15. Parabéns pelo lindo prato e capricho! além do que deve ter ficado saborosíssimo! Beijos!

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  16. Oi Andréa esse arroz negro e uma delícia,e servido com essa carne ficou muito chique bjs Rosinha

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  17. Oi Andréa esse arroz negro e uma delícia,e servido com essa carne ficou muito chique bjs Rosinha

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  18. Querida amiga, eu adoro salada de arroz preto. Nossos amigos são produtores deste arroz aqui na região, eles nos presentearam com um pote e fiquei apaixonada. Se vc encontrar a marca Ruzene é dos nossos amigos! Nunca comi assim como risoto e com carne seca ao molho de laranja deve ter ficado um espetáculo! Adorei!!!

    Bjs e uma ótima semana! =)
    Vivendo e Aprendendo
    Fotos e Prosas

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  19. Hola Andrea, tiene que estar riquisimo con esa salsita y todos esos acompañamientos, feliz semana, muchos besos
    Sofía

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  20. Andréa meu doce,
    Que sugestão divina, pois adoro risotto e tenho ali um saquinho de arroz preto que nunca usei e vai sair este teu risotto com certeza!! O acompanhamento terá de ser diferente mas a inspiração e as ideias já rebentam na minha cabeça.
    Um beijinho minha linda.
    Lia

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  21. Ei Andréa!

    Estou sempre aprendendo novidades aqui!!! Não conhecia arroz preto. Que maravilha de prato você nos serviu!!!

    Beijo carinhoso e linda semana!

    Renata e Laura

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  22. Oi quelida arroz preto nunca comi, já o molho faço com frango e adoro.Boa semana para vc tb, dias de chuva e sol né?
    Obrigada pela visita
    Tenho uma ótima 3ª feira!
    Beijos Coloridos!♥♥♥

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  23. davvero delizioso!! complimenti :)) un ottimo piatto!

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  24. Minha querida,
    nunca vi arroz preto! Mas fiquei encantada com ele :) Só benefícios e fica lindo :)
    Deve ser óptimo esse risotto com essa carne com molho de laranja!
    Lindo prato!
    Um beijinho grande querida

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  25. CHe piattini raffinati cara Andrea, bravissima!!!!

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  26. Oi Andrea, tudo bem?

    Cada dia uma delicinha diferente.
    Muito bom poder recorrer ao seu blog
    para minha culinária.
    Tenha um excelente final de tarde.
    Beijos

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  27. Nossa que chique!
    Fiquei até com vergonha dos meus quando vi sua foto rs
    Beijos
    http://morandocomamor.blogspot.com.br/

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  28. Andrea, querida,

    Que combinação mais inesperada e interessante a destes dois pratos! Tenho certeza de que o resultado ficou muito bom. As fotos também ficaram lindas!

    Um beijo e boa noite

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  29. Andrea, sua linda, que chique vc está, adorei a apresentação! Ainda não provei esse arroz, mas sua descrição me deixou tentada, vou procurar por aqui!
    Bjs querida e muiiito obrigada pelo carinho no blog.

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  30. Ai Andréa, pelas fotos e pela sua descrição, já vou ter de comprar e provar este arroz: delicioso e com uma preparação toda ela sofisticada!!!
    Beijinhos, linda, boa semana :)

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  31. O risoto com esse arroz fica lindo! A sugestão está mesmo boa, que delícia :)

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  32. Que rissoto tão original! o arroz preto que já provei era mistura de preto e branco selvagem, não dava para fazer risotto! Gostei mt deste prato :) Beijinhos

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  33. Olá Andréa,
    Linda apresentação, visual muito requintado, gosto muito de arroz preto.
    Beijo,
    Vânia

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  34. Olá amiga comi com os olhos esse prato adoro risotos e nunca provei com arroz negro vou levar a receita!! Bjss é bom fim de semana

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