" Saber ser pingo de chuva quando o sol resseca a pele, e conseguir
ser raio de sol quando a vida chuvisca na vidraça."
(Fabíola Simões)
Minhas queridas (os), hoje trago um prato italiano com um acompanhamento brasileiro: a carne-seca.
Para quem gosta de risoto, não pode deixar de experimentar essa receita; eu fiz com arroz preto, que tem 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibras, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral. É um arroz exótico de grão meio arredondado, textura macia, tem um sabor delicioso e o aroma de castanha, hummmmmmm...! Espero que gostem das minhas sugestões, fiquem à vontade!
Ingredientes:
Risoto:
250g de arroz preto
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
1 taça de vinho branco seco
1, 5 litro de caldo de legumes
sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela média de fundo grosso aquecida em fogo baixo, derreta manteiga e doure levemente a cebola e o alho. Em seguida acrescente o arroz (sem lavar) e mexa por 1 minuto. Adicione o vinho e continue mexendo até que todo o álcool evapore deixando somente o seu aroma. Acrescente 1 concha do caldo de legumes quente sobre o arroz. Repita esse processo até que caiba todo o caldo. Quando a última concha do arroz estiver secando, desligue o fogo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga gelada e misture. Sirva a seguir. Eu servi com carne-seca ao molho de laranja, salada de agrião e tomatinhos.
Rendimento: 3 a 4 porções.
Obs: esse arroz demora aproximadamente 40 a 50 minutos para ficar al dente ou no ponto.
Carne-seca ao molho de laranja:
1 kg de carne-seca Paineira cortada em cubos dessalgada
1 colher (sopa) óleo de girassol
3 dentes de alho picadinho
1 cebola pequena picada
mix de ervas (salsinha, louro em pó, alecrim em pó, manjerona e coentro moído)
pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Dessalgue a carne-seca de acordo com as instruções da embalagem.
Aqueça uma penela de pressão em fogo médio com o óleo, doure a cebola e o alho levemente. Acrescente a carne-seca e tempere a gosto. Refogue um pouco e acrescente 1/2 litro de água, tampe a panela, assim que pegar a pressão, deixe no fogo por 30 a 35 minutos ou até que fique macia. Desligue o fogo, abra a panela e reserve a carne. Na hora de servir, regue com o molho de laranja.
Modo de laranja:
1 xícara (chá) de caldo de laranja
1 colher (sobremesa) de mel
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 taça de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Modo de fazer:
Dissolva o amido de milho no caldo da laranja, coloque em uma panela e leve ao fogo junto aos outros ingredientes, mexendo sem parar até engrossar um pouco.
DESEJO A TODOS UMA SEMANA CHEIA DE PAZ E ÓTIMAS NOTÍCIAS!
BEIJINHOS NO ♥ DE VOCÊS!!!
Nossa, que receita mais chique! E o visual ficou bem bonito, amiga!
ResponderExcluirPassando pra desejar uma ótima semana para você e família!
Bjs.
http://dedeartes-denise.blogspot.com
Esse risotto fica muito interessante! Fantástico para um jantar gourmet! beijos
ResponderExcluirUma refeição mesmo ao gosto cá de casa,...que delícia!
ResponderExcluirBeijinhos,
Espero por ti em:
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
www.facebook.com/omeurefugioculinario
um prato que fica bem bonito e muito saboroso.
ResponderExcluirO Cantinho dos Gulosos
Eitaaa... Que delicia assim cedinho...beijoca, Dea....amei
ResponderExcluirnem sabia que existia arroz preto. esse prato eu agradeço, mas não obrigada :) não curto carne seca. beijos, pedrita
ResponderExcluirUma receita deliciosa e com uma apresentação bem sofisticada, adorei tudo!
ResponderExcluirQue prato chique!!!
ResponderExcluirAmei a cor desse arroz e a carne seca também está com uma cara maravilhosa!!!
Bom dia.
Que delicia menina, começando a semana com tudo.
ResponderExcluirbeijinhos.
http://eueminhasplantinhas.blogspot.com.br/
Que bonita presentación.
ResponderExcluirUau... bela receita amiga, que chique esse prato, adorei! Ainda não experimentei este arroz, mas confesso que fiquei curiosa agora!
ResponderExcluirUma ótima semana, bjs!
Noooossa...deu muita água na boca!
ResponderExcluirNunca tentei fazer arroz negro. Você me encorajou e vou tentar!
Deve ficar delicioso!
Beijinhos e boa semana pra vc!
www.tititietrelele.com
Oi Andréa,
ResponderExcluirNunca provei este risoto de arroz nego, mas gostaria muito.
Bjs
Oi Dea!
ResponderExcluirEu adoro muito, muito mesmo carne seca, mas o arroz negro ou preto eu nunca experimentei. Agora vou ter que experimentar né amiga? kkk
Sensacional essa refeição!
Bjssss e uma semana de paz e abençoada p/vcs
Olá amiga linda!!
ResponderExcluirFicou um prato digno dos melhores bistrôs do mundo!!!
Eu morro de curiosidade de experimentar o arroz negro, aqui em casa uso muito o Basmati, justamente por amar o aroma de castanhas que ele deixa durante o preparo!
Beijos e uma semana cheia de bênçãos pra ti! =)
Oi Andrea
ResponderExcluirFiquei com fome só de olhar para essas delícias.Carne seca adoro de todo jeito,o arroz preto tenho que fazer e provar,parece bom demais.Sua mesa liiiinda.
Beijos,feliz semana amiga!
Querida Andrea: não conhecia arroz preto e deve ser bem saboroso, pela descrição que fazes. Ficou um prato bem bonito e, de certeza, delicioso.
ResponderExcluirBjn
Márcia
Parabéns pelo lindo prato e capricho! além do que deve ter ficado saborosíssimo! Beijos!
ResponderExcluirOi Andréa esse arroz negro e uma delícia,e servido com essa carne ficou muito chique bjs Rosinha
ResponderExcluirOi Andréa esse arroz negro e uma delícia,e servido com essa carne ficou muito chique bjs Rosinha
ResponderExcluirQuerida amiga, eu adoro salada de arroz preto. Nossos amigos são produtores deste arroz aqui na região, eles nos presentearam com um pote e fiquei apaixonada. Se vc encontrar a marca Ruzene é dos nossos amigos! Nunca comi assim como risoto e com carne seca ao molho de laranja deve ter ficado um espetáculo! Adorei!!!
ResponderExcluirBjs e uma ótima semana! =)
Vivendo e Aprendendo
Fotos e Prosas
Hola Andrea, tiene que estar riquisimo con esa salsita y todos esos acompañamientos, feliz semana, muchos besos
ResponderExcluirSofía
Andréa meu doce,
ResponderExcluirQue sugestão divina, pois adoro risotto e tenho ali um saquinho de arroz preto que nunca usei e vai sair este teu risotto com certeza!! O acompanhamento terá de ser diferente mas a inspiração e as ideias já rebentam na minha cabeça.
Um beijinho minha linda.
Lia
Ei Andréa!
ResponderExcluirEstou sempre aprendendo novidades aqui!!! Não conhecia arroz preto. Que maravilha de prato você nos serviu!!!
Beijo carinhoso e linda semana!
Renata e Laura
Oi quelida arroz preto nunca comi, já o molho faço com frango e adoro.Boa semana para vc tb, dias de chuva e sol né?
ResponderExcluirObrigada pela visita
Tenho uma ótima 3ª feira!
Beijos Coloridos!♥♥♥
davvero delizioso!! complimenti :)) un ottimo piatto!
ResponderExcluirMinha querida,
ResponderExcluirnunca vi arroz preto! Mas fiquei encantada com ele :) Só benefícios e fica lindo :)
Deve ser óptimo esse risotto com essa carne com molho de laranja!
Lindo prato!
Um beijinho grande querida
Nossa, deve ficar maravilhoso!
ResponderExcluirUm beijo
Dicas para Todas
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CHe piattini raffinati cara Andrea, bravissima!!!!
ResponderExcluirOi Andrea, tudo bem?
ResponderExcluirCada dia uma delicinha diferente.
Muito bom poder recorrer ao seu blog
para minha culinária.
Tenha um excelente final de tarde.
Beijos
Nossa que chique!
ResponderExcluirFiquei até com vergonha dos meus quando vi sua foto rs
Beijos
http://morandocomamor.blogspot.com.br/
Andrea, querida,
ResponderExcluirQue combinação mais inesperada e interessante a destes dois pratos! Tenho certeza de que o resultado ficou muito bom. As fotos também ficaram lindas!
Um beijo e boa noite
Andrea, sua linda, que chique vc está, adorei a apresentação! Ainda não provei esse arroz, mas sua descrição me deixou tentada, vou procurar por aqui!
ResponderExcluirBjs querida e muiiito obrigada pelo carinho no blog.
Ai Andréa, pelas fotos e pela sua descrição, já vou ter de comprar e provar este arroz: delicioso e com uma preparação toda ela sofisticada!!!
ResponderExcluirBeijinhos, linda, boa semana :)
O risoto com esse arroz fica lindo! A sugestão está mesmo boa, que delícia :)
ResponderExcluirQue rissoto tão original! o arroz preto que já provei era mistura de preto e branco selvagem, não dava para fazer risotto! Gostei mt deste prato :) Beijinhos
ResponderExcluirOlá Andréa,
ResponderExcluirLinda apresentação, visual muito requintado, gosto muito de arroz preto.
Beijo,
Vânia
Olá amiga comi com os olhos esse prato adoro risotos e nunca provei com arroz negro vou levar a receita!! Bjss é bom fim de semana
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