BISCOITINHOS DE MARACUJÁ RECHEADOS COM GELEIA DE AMEIXA

" Que hoje tudo o que você deseja aconteça, nem muito e nem pouco,

  mas exatamente do tamanho que te traga sorriso no rosto e que faça
  seu coração pulsar mais forte."  (Kláudia Romanholi)

  

Mais uma semana se inicia que seja de muita paz para todos nós!

Hoje trago para vocês duas receitas: biscoitos de maracujá e geleia de ameixa.

Os biscoitos ficaram com um sabor especial (super crocantes) e  a geleia  com uma textura perfeita, sem contar que o sabor é maravilhoso. 

Eu aproveito as frutas bem maduras para fazer geleias, elas são mais doces e não precisa colocar muito açúcar na receita. Esta geleia combinou perfeitamente com estes biscoitos.

Servi no lanche da tarde, com um chá de hortelã. Espero que gostem das receitas, fiquem à vontade!

Ingredientes:

100g de manteiga gelada (eu usei creme vegetal becel sabor manteiga)

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

1/2 xícara (chá) de maisena 

3 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)

3 colheres (sopa) de suco de maracujá sem as sementes

1 ovo

1 colher (sopa) de sementes de chia 

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture até formar uma massa lisa. 

Caso fique um pouquinho pegajosa, acrescente mais farinha de trigo. 

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e com auxílio de um rolo. 

Corte com cortadores de biscoitos de sua preferência. Forre um tabuleiro grande com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido 180°C, até dourarem levemente. Coloque um pouquinho de geleia, colando um sobre o outro. Bom apetite! 

Dica: esses biscoitinhos podem ser servidos com ou sem a geleia, fica ao gosto de cada um.

Geleia de ameixa

Ingredientes:

8 ameixas grandes higienizadas 

1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara) 

1/2 xícara (chá) de água filtrada

Modo de preparo:

No liquidificador coloque as ameixas cortadas com as cascas, sem os caroços.

Acrescente a água e bata até formar uma polpa.

Coloque em uma panela de fundo grosso, acrescente o açúcar, mexa de vez em quando e sempre que formar uma espuma branca, retire com auxílio de uma colher. Deixe no fogo até ficar consiste.

Depois que esfriar, coloque em um pote de vidro esterilizado, guarde na geladeira. 

Conservado em geladeira dura no máximo duas semanas.