CROISSANT DE MASSA FOLHADA CASEIRA

Eu amo massa folhada; desde que aprendi a fazê-la, dificilmente eu compro pronta. Apesar de ser calórica, é uma massa gostosa e versátil. A massa do croissant feita com fermento biológico fica mais gostosa, eu já fiz uma receita aqui. Esta receita também ficou deliciosa!

O tempo por aqui esfriou, estava um calor danado, logo veio a chuva e junto com ela o frio. Tempo frio e chuvoso dá mais ânimo de ligar o forno. Então resolvi fazer uma pequena receita de croissants. Com esta massa podemos fazer strudel, vol-au-vent, palmiers, mil-folhas, pastéis, torinhas, tortas ou seja são inúmeras receitas. Espero que gostem, fiquem à vontade!

Ingredientes:

500g de farinha de trigo peneirada

250 ml de água 

1 ovo pequeno

1 colher de (café) de sal 

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre branco

200g de margarina para folhar (eu usei Gradina)

1 gema para pincelar 

sementes de gergelim para decorar a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o vinagre e a água aos poucos. Misture e sove bem a massa. Faça uma bola e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa com auxílio de um rolo, em uma superfície enfarinhada, coloque a margarina na metade da massa e espalhe bem; tire o excesso da margarina com auxílio de uma faca ou espátula, dobre a massa ao meio, estique com o rolo, faça dobras 4 vezes como se fosse um embrulho, passe no filme plástico, leve à geladeira por 1 hora. Volte a superfície enfarinhada, abra a massa novamente, faça o mesmo processo dobrando como um pacote e divida em duas partes. Corte triângulos, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole em formato de meia lua. Coloque-os na assadeira (não precisa untar), pincele com a gema, polvilhe sementes de gergelim e leve para assar em forno preaquecido 200°C, até dourar. 

O recheio pode ser doce ou salgado fica ao gosto de cada um. Eu servi com geleia de ameixa caseira. 

Dica: esta massa dura até 6 meses no freezer embalada num saco plástico.