PERU COM MANTEIGA E ERVAS

21 de dezembro de 2016 15 comentários


O peru é umas das atrações da mesa do natal. Quando assamos, ele fica ressecado.
Este eu temperei com manteiga e ervas finas. Abri a pele do peito e coloquei bastante manteiga temperada com ervas, assim ele não resseca e a manteiga espalha por toda carne. O peru fica crocante por fora e macio por dentro, muito bom!
Espero que vocês gostem da minha sugestão, fiquem à vontade!

Ingredientes:
1 peru de  4kg;
250g de manteiga com sal em temperatura ambiente;
ervas finas desidratadas ou frescas a gosto (usei tomilho, segurelha, manjericão, alecrim, louro em pó e salsinha).

Modo de preparo:

Descongele o peru, retire os miúdos e reserve.
Misture a manteiga e as ervas. Abra o pele do peito do peru delicadamente com auxílio das mãos, assim que abrir a pele, acrescente a manteiga por todo o peito, inclusive perto das coxas. (Cuidado para não rasgar a pele). Passe o restante da manteiga por todo o peru. Unte uma assadeira com manteiga, forre com cenoura e batatas em rodelas. Coloque o peru, cubra com papel alumínio, deixe no forno seguindo as instruções da embalagem. Passado o tempo de cozimento, retire o papel e deixe no forno até dourar. Sirva o com molho de maracujá, molho de laranja, caramelo salgado, molho de abacaxi, ou seja fica ao gosto de cada um. Este eu servi com molho de laranja e farofa de frutas secas. 

Molho:
250 ml de suco de laranja;
50 ml de água;
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro;
1 colher (sopa) de amido de milho;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Caramelize o açúcar, coloque o suco da laranja e deixe reduzir um pouco, para encorporar. Em seguida acrescente o amido de milho dissolvido na água, mexa para não empelotar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe no fogo até engrossar. 



Aproveite as frutas da estação e deixe a sua ceia mais bonita e saudável. 



15 comentários :

  1. Amiga Andréa esse perú ficou com um ar maravilhoso!! Deve ser uma delicia assim com a manteiga e as ervas... Perfeito para as nossas mesas de natal!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt

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  2. aqui vai ser um lanche como almoço no dia 24 com cardápio do dia a dia. não estamos em clima de quitutes natalinos. mas realmente as frutas vão ser o destaque. beijos, pedrita

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  3. Ottimo, perfetto per le feste! Auguri di buon Natale cara Andrea!

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  4. Querida Andréa, que delícia de peru, dá vontade de trinchar e comer já um pedaço. Nunca fiz peru, esse é um prato que é sempre a mamã que faz. No frango ela também costuma rechear entre a pele para deixar a carne mais saborosa! :) Beijinhos
    --
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  5. Olá Andréa
    Que lindooooooo esse peru tão douradinho e suculento que vou dar um beliscão nele!
    Não arriscaria lidar com esse fofo tão grande e complicado, mas vou falar pra minha mãe ela sempre diz que fica ressecado.
    E com essa manteiga e ervas deve ficar um espetáculo!
    E esse molho de laranja vou levar a receita.
    Bjs Luli
    Https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br

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  6. Querida Andrea: este perú está digno de uma capa de revista. Ficou com uma cor maravilhosa e, tenho a certeza , também deve ficar delicioso. Como sempre, arrasando nas receitas ( como vcs dizem, eheh).Fiquei com vontade de experimentar. É que fica lindo na mesa de Natal.
    Bjn
    Márcia

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  7. Oi Dea, bn!
    Que bela sugestão p/o Natal. Ficou linda a apresentação. Amei!
    Pelos temperos e capricho a gente vê a delícia que ficou!
    Bjssss amiga

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  8. Andrea, que coisa tentadora, assado com manteiga e ervas deve ficar saboroso e suculento!Humm, fiquei aguada!!
    Mais uma vez Feliz Natal querida, que o Senhor abenções vc e sua família!!
    Bjo

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  9. Querida Andréa,
    Peru é uma carne super deliciosa mesmo e desde que cozinhada com os cuidados necessários, não seca e fica maravilhoso.
    Um grande beijinho amiga e votos de um santo natal para ti e família.
    Lia

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  10. Amiga querida, peru com molho de laranja fica muito saboroso! O seu ficou com um dourado lindo e imagino que tenha ficado delicioso! Faz tempo que não como peru no Natal, ultimamente tenho optado pelo tender, acho que por ser mais facil de preparar, rs, sempre acabo ficando com a maior parte da ceia para preparar, mas adorei a sua sugestão, fica anotada para a próxima!
    Bjs amiga querida, otima noite! ❤❤

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  11. Nooossa...maravilhosooo!!!tudo que vc faz é bom. Bj

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  12. Querida Andréa,
    Peru é sempre uma carne magra e saborosa, amei essa receita, simples e resulta em uma carne muito saborosa.
    Beijos,
    Vânia

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  13. Acredito que tenha ficado uma delícia, tenho de experimentar a técnica :D

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  14. une dinde parfaite gourmande et bien dorée comme j'aime
    bonne et heureuse année 2017

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