ALIGOT (PURÊ DE BATATA COM QUEIJO) ACOMPANHADO DE CARNE-SECA E MOLHO DE CERVEJA PRETA 🍴

20 de março de 2017 28 comentários

" Porque todos os dias é dia de regar oportunidades, regar os bons pensamentos, 
regar a esperança, os sonhos, a alma, a vida!" (FranXimenes) 


Hoje trago uma receita francesa com o toque brasileiro da carne-seca. 
Sempre que vejo o chef de cozinha Henrique Fogaça na televisão fazendo o Aligot, eu fico com água na boca. A receita é maravilhosa e simples de preparar (é  claro que não ficou perfeita como a do Henrique Fogaça). O sabor dos queijos deixa o purê com um sabor especial. 
Para acompanhar, fiz carne-seca cozida e um molho de cerveja preta. 

Ingredientes:
130g de batata;
20 ml de leite;
10g de manteiga;
5g de queijo gruyére ralado;
5g de queijo meia cura ralado (usei queijo minas padrão);
25g de creme de leite; 
5g de sal (usei uma pitada).

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com água e sal até racharem. Retire as cascas e passe no espremedor ainda quentes. Coloque em uma panela de fundo grosso com leite, manteiga e sal; misture até formar um creme homogêneo. Em fogo baixo, acrescente os queijos e o creme de leite. Bata vigorosamente até dar o ponto de aligot (consistência elástica). Sirva com a carne-seca e o molho de cerveja preta. 

A minha receita do purê foi inspirada aqui: 
http://claudia.abril.com.br/gastronomia/aligot-aprenda-a-fazer-o-pure-de-dois-queijos-do-chef-henrique-fogaca-do-masterchef/
Obs: a receita está 5g de queijo eu coloquei 50g de cada queijo.

Carne-seca:
1kg de carne-seca Paineira cortada em cubos dessalgada;
4 dentes de alho picados;
1 cebola média picada; 
tomates cerejas higienizados a gosto;
tempero a gosto; 
azeite a gosto. 

Em uma panela de pressão aquecida com azeite, doure a cebola e o alho; coloque a carne-seca, os tomates, tempere com cominho, coentro, salsinha, louro em pó e pimenta-do-reino. Refogue e acrescente um pouco de água; coloque a pressão e deixe cozinhar por 40 minutos. 

Molho de cerveja preta:

150 ml de cerveja preta;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) caldo de carne caseiro ou outro de sua preferência.

Coloque a cerveja em uma panela e deixe ferver para retirar o álcool; em seguida, acrescente a farinha de trigo dissolvida no caldo carne e mexa até engrossar. Sirva a seguir.

Desejo a todos uma  semana maravilhosa e um Outono abençoado! 🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁
Bjoos no ♥ de vocês! 







28 comentários :

  1. Eu adoro tudo o que leva queijo! Aliás, se eu pudesse eu colocava queijo em tudo! Ou quase tudo, vá! E no puré eu adoro! Beijinhos

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  2. Bom dia, Flor!!
    Que maravilha a receita de hoje!!!!
    Sempre arrasando, né? Amei. Tenham uma ótima semana, tá? bjs

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  3. nossa, muito interessante esse purê de batata. anotada a receita. beijos, pedrita

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  4. Menina, isto deve ser "dos deus", como diz Olivier Ankier. Maravilhoso! Sempre coloco queijo no purê, mas nunca vi destes diferentes. Vou testar!
    Bom dia, ótima semana!
    Bjs.
    http://dedeartes-denise.blogspot.com

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  5. Ahh, então é isso que vejo na propaganda que ele aparece na cozinha, adorei saber Andrea!
    Parece delicioso, muita inspiração nessas receitas querida, parabéns!
    Bjo e ótima semana!

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  6. Olá Andréa
    Assim que vi o título lembrei do Fogaça no Master Chef!
    Esse purê deve ser delicioso!
    Que lindooooooo o prato, fiquei encantada!
    Levo a receita e tb dois pedaços de carne seca para minha irmãzinha que ama!!!
    Ahhhhh eu amooo o outono, as cores da estação são um espetáculo e poéticas, o por do sol alaranjado parece de contos de fadas!
    Excelente semana e um outono abençoado pra ti e todos aí
    Bjs Luli
    https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br

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  7. Hummmmm, fiquei daqui com a boca cheia d'água de verdade. Que delícia!
    P/maltratar vc ainda escorre na colher né?
    Affff!
    Bjsss amiga e uma semana muito abençoada p/vcs

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  8. humm amiga, esse toque de queijo no puré deve ficar divinal! Que patilha tão boa!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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  9. Que chique, amiga e fica com uma consistência muito boa. Com o gostinho do queijo deve ser tudo de bom.
    Bjn
    Márcia

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  10. Querida Andréa, bem que estamos em sintonia com a parte da cerveja! :) Quanto ao puré, fiquei a babar, adoro puré e assim com queijo deve ser de não conseguir parar de comer! :) Vou ter que experimentar. Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  11. Barbaridadeee que isso gentemmm??? hummm claro que vou fazer..deliciaaaa

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  12. Nossa, Andréa, que delícia, este purê deve mesmo ser de comer ajoelhada..
    Vou levar a receita dele e do molho de cerveja, carne seca, eu não sou fã.
    Beijo.

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  13. Amiga,a essa hora ver esse purê e toda essa cremosidade é para judiar,heim.Essa carne seca com esse molho,mais uma tentação deliciosa.
    Beijos,linda semana para você e família!

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  14. Nossa... que delicia de receita amiga, esse queijo todo derretendo com a batata hummmmmmmmm... deu fome, deve ficar tudo de bom!
    Boa semana, bjs!

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  15. Oi Andréa querida, que show de prato! Desperta desejos hummmm... esse purê, o que isso? Fica tão cremoso, e imagino a delícia.
    Beijocas

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  16. Bom dia, Andréa!

    Lindo demais este prato delicioso! Gosto muito de queijo nas receitas, puro não sou muito fã, mas nas receitas fica ótimo!

    Faz tempo que não como carne seca, que delícia!

    Beijos carinhosos e linda terça-feira!!!

    Renata e Laura

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  17. gosto mt o teu ficou 5* parabens amiga eu faço com carne grilhada fica mt bem no inverno hummm bjs amiga linda tudo de bom

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  18. Não conhecia esta receita minha querida mas parece uma verdadeira delicia :)
    Puré com queijo deve ser uma perdição ;)
    Adorei e está com um aspecto delicioso.
    Um beijo querida

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  19. Bjssss amiga e um finalzinho de tarde bem lindo aí p/vcs

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  20. Esta é novidade para mim, tive que perguntar a filha o que era quando apareceu no master chef.
    Agora até sei fazer que legal.
    Aqui tb esfriou amiga e este ano não tive férias.
    Ótima semana,com muita paz.
    Obrigada pela visita.
    Beijos coloridos!♥♥♥

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  21. Adorei esse puré.
    Por cá não há carne seca mas esse puré com uma carne estufada, ia bem de certeza.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  22. Sìììì adoro il purè, che bontà!!!!

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  23. oi Andrea boa tarde sempre faço puré colocando queijos hoje vim a saber que ele tem um nome rsrsrsr ficou uma refeição bem apetitosa bjs Rosinha

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  24. Oi, Andréa!

    Que maldade essas fotos... Hehehe
    Ficou até com fome!! Deve ser uma delícia!!

    Abraços, Cris

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  25. Querida Andrea,
    Este pitéu eu nunca provei... mas que deve ser umadelícia, acredito.
    O aspeto desse puré com a carne coberta dum molho tentador, é de ficar
    mesmo a babar e... o pior é que nem podemos experimentar.
    Ficou tudo lindo e a luz dessas fotos mostrou tudo o que era bom.
    Beijinho amiga

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  26. Bom dia Andréa querida,
    Perfeito o aligot e com essa carne seca ficou uma apetitosa refeição, deliciosa combinação.
    Beijos,
    Vânia

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