ALIGOT (PURÊ DE BATATA COM QUEIJO) ACOMPANHADO DE CARNE-SECA E MOLHO DE CERVEJA PRETA 🍴

" Porque todos os dias é dia de regar oportunidades, regar os bons pensamentos, 

regar a esperança, os sonhos, a alma, a vida!" (FranXimenes) 

Hoje trago uma receita francesa com o toque brasileiro da carne-seca. 

Sempre que vejo o chef de cozinha Henrique Fogaça na televisão fazendo o Aligot, eu fico com água na boca. A receita é maravilhosa e simples de preparar (é  claro que não ficou perfeita como a do Henrique Fogaça). O sabor dos queijos deixa o purê com um sabor especial. 

Para acompanhar, fiz carne-seca cozida e um molho de cerveja preta. 

Ingredientes:

130g de batata;

20 ml de leite;

10g de manteiga;

5g de queijo gruyére ralado;

5g de queijo meia cura ralado (usei queijo minas padrão);

25g de creme de leite; 

5g de sal (usei uma pitada).

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com água e sal até racharem. Retire as cascas e passe no espremedor ainda quentes. Coloque em uma panela de fundo grosso com leite, manteiga e sal; misture até formar um creme homogêneo. Em fogo baixo, acrescente os queijos e o creme de leite. Bata vigorosamente até dar o ponto de aligot (consistência elástica). Sirva com a carne-seca e o molho de cerveja preta. 

A minha receita do purê foi inspirada aqui: 

http://claudia.abril.com.br/gastronomia/aligot-aprenda-a-fazer-o-pure-de-dois-queijos-do-chef-henrique-fogaca-do-masterchef/

Obs: a receita está 5g de queijo eu coloquei 50g de cada queijo.

Carne-seca:

1kg de carne-seca Paineira cortada em cubos dessalgada;

4 dentes de alho picados;

1 cebola média picada; 

tomates cerejas higienizados a gosto;

tempero a gosto; 

azeite a gosto. 

Em uma panela de pressão aquecida com azeite, doure a cebola e o alho; coloque a carne-seca, os tomates, tempere com cominho, coentro, salsinha, louro em pó e pimenta-do-reino. Refogue e acrescente um pouco de água; coloque a pressão e deixe cozinhar por 40 minutos. 

Molho de cerveja preta:

150 ml de cerveja preta;

1 colher (sopa) de farinha de trigo;

1/2 xícara (chá) caldo de carne caseiro ou outro de sua preferência.

Coloque a cerveja em uma panela e deixe ferver para retirar o álcool; em seguida, acrescente a farinha de trigo dissolvida no caldo carne e mexa até engrossar. Sirva a seguir.

Desejo a todos uma  semana maravilhosa e um Outono abençoado! 🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁

Bjoos no ♥ de vocês!