BOLO DE CENOURA RECHEADO CREME DE CHOCOLATE E NOZES

"E a gente acorda cheia de gratidão a Deus, percebendo que temos muito mais pra sermos gratos que pra reclamar. Que esse dia não nos falte fé. Ele não nos isenta de lutas, mas nos dá força para vencer todas elas." (Yla Fernandes)

Não precisa de uma data especial para fazermos um bolo gostoso, não é? Todos os dias são especiais, pois, estamos vivos e com saúde; temos mais é que agradecer e aproveitar cada dia de vida que Deus nos proporciona.

Pão de queijo e bolo não faltam aqui em casa, e o bolo mais apreciado é o de cenoura, então o jeito é inovar a receita sempre para não ficar enjoativo.  

Este bolo de cenoura ficou muito gostoso; além do recheio de chocolate e nozes, eu acrescentei farinha de linhaça dourada e nozes na massa, ficou muito bom! A cobertura e recheio é muito simples, evito o máximo colocar leite condensado nas minhas coberturas de chocolate para não ficar muito doce. Gosto de fazer com chocolate meio amargo, creme de leite e leite; desta vez eu coloquei cacau em pó e achocolatado, amei o resultado!  

Ingredientes: 

3 ovos grandes; 

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol;

1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara);

2 cenouras médias picadas;

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada;

30g de nozes trituradas;

1 colher (sopa) de fermento em pó químico.

100g de nozes trituradas para rechear e cobrir o bolo.

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras até obter um creme. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em uma tigela e acrescente o creme, a farinha de linhaça e as nozes trituradas; misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Unte uma forma redonda pequena de 20cm de diâmetro untada e polvilhada. Leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 40 a 50 minutos, (faça o teste do palito). 

Desenforme depois de frio.

Cobertura e recheio:

1 caixinha de creme de leite (200g);

200 ml de leite; 

2 colheres (sopa) de cacau em pó;

3 colheres (sopa) de achocolatado (usei Nescau).

Coloque todos os ingredientes uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até engrossar. 

Divida o bolo ao meio, acrescente um pouco da cobertura as nozes trituradas. Coloque a outra metade do bolo e cubra com o restante do recheio e decore com nozes. 

Um grande beijo no ♥ de vocês, fiquem com Deus!