HOMUS + TAHINE (PASTA DE GERGELIM CASEIRA)

" Que o vento sopre levando tudo de ruim, e que novos ventos tragam tudo de bom!

  (Ana L Ramos)

Muita gente deixa de fazer alguma receita por falta de algum ingrediente, então trago duas receitas para vocês se inspirarem.

O Homus é uma pasta de grão-de-bico temperada que tem o tahine como condimento indispensável. Tem lugares que é difícil de encontrar o tahine (pasta de gergelim), trago a receita que é simples de preparar, você só precisa de gergelim e um processador ou liquidificador potentes. Podemos usar o tahine em pratos doces ou salgados. Eu adoro tahine com pão e torradas, pois é um ótimo substituto da manteiga, muito mais saudável e delicioso, além de versátil. 

Ingredientes para o homus:

250g de grão-de-bico (usei o de conserva);

100g de tahine;

caldo de 1 limão;

50 ml de azeite extra virgem;

2 dentes de alho amassados; 

sal, cominho e pó e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador, bata até formar uma pasta. Caso precise coloque um pouquinho da água da conserva do grão-de-bico. Sirva como aperitivo ou para acompanhar carnes e peixes. Na hora de servir regue com azeite extra virgem e polvilhe gergelim ou salsinha a gosto. 

Ingredientes, receita tahine:

250g de gergelim cru sem casca.

Modo de preparo: coloque as sementes de gergelim em uma frigideira grande de fundo grosso aquecida em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, deixe no fogo até dourar. 

Coloque as sementes ainda quente no processador ou liquidificador, bata até formar uma farofa. Desligue um pouco, vá batendo, ligando e desligando o aparelho mexendo com uma espátula; continue batendo até soltar um óleo e formar uma pasta cremosa e densa. Guarde em um vidro esterilizado com tampa e guarde na geladeira. Aqui em casa não dura mais de uma semana, pois consumo bastante, principalmente para passar no pão e torradas. 

Nota: o meu tahine ficou um pouco claro poque deixei as sementes de gergelim ficarem mais claras na hora que estavam torrando. Quanto mais torradas mais escura ficará a pasta. Eu gosto assim mais clara e grossa. Quem quiser deixar mais escura é só torrar um pouco a mais sem deixar queimar o gergelim e quanto mais bater mais lisa ficará. 

Abençoada semana, fiquem na paz de Jesus!

Beijinhos no ♥ de vocês!