BOLO DE IOGURTE E CRANBERRY

               "Insista, persista e nunca desista." 

O calor por aqui está a cada dia pior; mesmo assim eu não deixo de aquecer o forno para fazer bolos e pães de queijo, gosto de mesa farta, sem contar que as receitas caseiras são mais saudáveis. 

Gosto de receitas práticas, principalmente as de liquidificador.

Quando é um pão-de-ló ou um bolo que leva claras em neve, aí sim uso a batedeira, mas prefiro a praticidade do liquidificador. 

Aqui na minha cidade eu encontro cranberry desidratada com facilidade, quem não encontrar pode acrescentar outra fruta seca na receita. O sabor azedinho da fruta deu um contraste saboroso no bolo e ainda fiz uma geleia para ficar mais irresistível ainda. 

Espero que gostem, fiquem à vontade!

Ingredientes: 

4 ovos (gemas sem as películas);

1 xícara (chá) de iogurte natural;

1 xícara (chá) de açúcar demerara; 

1/2 xícara (chá) de óleo (usei de girassol);

2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher (sopa) de cranberry ou uvas passas.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo. Bater por uns 2 minutos. Em seguida, despeje essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o açúcar aos poucos, misture bem com uma colher até obter uma massa lisa e uniforme. Por fim, acrescente o fermento e as frutas secas, misture bem. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (ou de sua preferência) untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Desenforme depois de frio e cubra com açúcar de confeiteiro a gosto.

Peguei a receita aqui, só acrescentei as frutas. 

Geleia:

100g de cranberry desidratada;

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara;

1 xícara (chá) de água filtrada;

1 colher (sopa) de rum.

Bata as frutas junto com a água no liquidificador até virar uma pasta. Transfira para uma panela, junte o açúcar e o rum, leve ao fogo médio; mexa de vez em quando até engrossar.