EMPADINHAS DE SALMÃO

" A vida cria desafios todos os dias." 

(Zíbia Gasparetto)

De todas as empadinhas que eu já fiz, esta foi a melhor receita, não só pelo recheio mas pela massa que ficou super crocante e com um sabor maravilhoso. 

Antigamente eu fazia empadinhas com gordura hidrogenada e margarina, estava correndo risco de vida, pois esses dois ingredientes levam muitos a óbito. A vida nos ensina a comer melhor, independente da idade.

Eu fiz a minha massa com manteiga ghee em temperatura ambiente; assim que fiz as empadas, levei para congelar antes de assá-las, o sabor ficou melhor e massa super crocante. Assei algumas pela manhã para o nosso café, foram só elogios, eu mesma apaixonei na receita!

Ingredientes:

Massa:

200g de manteiga (usei ghee);

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);

1 colher (chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

1 gema para pincelar .

Recheio:

300 g filé de salmão desfiado;

2 dentes de alho ralados ou amassados;

1 cebola roxa pequena picada; 

2 colheres (sopa) de azeite;

150g de molho de tomate;

1 tomate picado;

azeitonas verdes e pretas picadas;

sal a gosto

pimenta-do-reino e mix de ervas a gosto

Modo de preparo:

Massa: em uma tigela coloque a manteiga e misture bem com auxílio de uma colher; acrescente o fermento, o sal e a farinha de trigo aos poucos. Amasse até formar uma bola macia que não grude nas mãos. 

Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara o recheio. 

Recheio: aqueça uma panela em fogo baixo, coloque o azeite, acrescente a cebola e o alho, refogue por 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o salmão desfiado, a pimenta-do-reino, as ervas, as azeitonas picadas e o molho de tomate. Deixe no fogo até engrossar um pouco. Prove o sal e retire do fogo. Deixe esfriar para rechear as empadas. 

Pegue pequenas porções da massa e forre as forminhas de empadas de 6cm x 2cm, não deixe muito grossa. Acrescente o recheio na metade e, com auxílio de um rolo, abra um pouco da massa, corte em círculos com um copo e cubra as forminhas apertando bem as bordas. Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. 

Rendimento: 22 unidades. 

Dica: quem quiser uma massa mais crocante pode congelar as empadas antes de assá-las.

Pincele com gema na hora que forem ser assadas. 

Já deixei no congelador por 15 dias, a massa ficou mais gostosa ainda. 

Grande beijo, fiquem na paz de JESUS!