EMPADINHAS DE SALMÃO

24 de abril de 2019 28 comentários

A vida cria desafios todos os dias." 
(Zíbia Gasparetto)


De todas as empadinhas que eu já fiz, esta foi a melhor receita, não só pelo recheio mas pela massa que ficou super crocante e com um sabor maravilhoso. 
Antigamente eu fazia empadinhas com gordura hidrogenada e margarina, estava correndo risco de vida, pois esses dois ingredientes levam muitos a óbito. A vida nos ensina a comer melhor, independente da idade.
Eu fiz a minha massa com manteiga ghee em temperatura ambiente; assim que fiz as empadas, levei para congelar antes de assá-las, o sabor ficou melhor e massa super crocante. Assei algumas pela manhã para o nosso café, foram só elogios, eu mesma apaixonei na receita!


Ingredientes:
Massa:
200g de manteiga (usei ghee);
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
1 gema para pincelar .

Recheio:
300 g filé de salmão desfiado;
2 dentes de alho ralados ou amassados;
1 cebola roxa pequena picada; 
2 colheres (sopa) de azeite;
150g de molho de tomate;
1 tomate picado;
azeitonas verdes e pretas picadas;
sal a gosto
pimenta-do-reino e mix de ervas a gosto

Modo de preparo:
Massa: em uma tigela coloque a manteiga e misture bem com auxílio de uma colher; acrescente o fermento, o sal e a farinha de trigo aos poucos. Amasse até formar uma bola macia que não grude nas mãos. 
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara o recheio. 

Recheio: aqueça uma panela em fogo baixo, coloque o azeite, acrescente a cebola e o alho, refogue por 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o salmão desfiado, a pimenta-do-reino, as ervas, as azeitonas picadas e o molho de tomate. Deixe no fogo até engrossar um pouco. Prove o sal e retire do fogo. Deixe esfriar para rechear as empadas. 
Pegue pequenas porções da massa e forre as forminhas de empadas de 6cm x 2cm, não deixe muito grossa. Acrescente o recheio na metade e, com auxílio de um rolo, abra um pouco da massa, corte em círculos com um copo e cubra as forminhas apertando bem as bordas. Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. 
Rendimento: 22 unidades. 

Dica: quem quiser uma massa mais crocante pode congelar as empadas antes de assá-las.
Pincele com gema na hora que forem ser assadas. 
Já deixei no congelador por 15 dias, a massa ficou mais gostosa ainda. 

Grande beijo, fiquem na paz de JESUS!





28 comentários :

  1. Querida Andréa, a aparência não engana, estão mesmo uma delicia. Aqui são horas de jantar por isso já fiquei aqui cheia de fome. :) Beijinhos
    --
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    1. Obrigada amada Inês!
      Bom jantar para vocês!

      Beijinhos ♥

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  2. empadas me lembram sempre o rj. como lá tem lugar q vende empada. acho q equipara as pastelarias aqui em sp. fui até pesquisar o q é manteiga ghee. interessante. e o café no final, ai q vontade q dá. hahahaha. beijos, pedrita

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    1. Eu servi com café querida Perita, com outro tipo de líquido o estômago pesa.

      Beijinhos ♥

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  3. Amiga,que massa maravilhosa.Parece crocante e macia ao mesmo tempo,e com esse recheio,hummm,tudo de bom né.Não tem como ficar sem salivar.
    Beijos

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    1. A massa é a melhor que comi e fiz querida Maria, a cada dia é um aprendizado!

      Beijinhos ♥

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  4. Que receita maravilhosa, adorei!!
    Beijinhos.
    http://www.opecadomoraemcasa.pt/

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  5. Boa Oitava de Páscoa, querida amiga Andreia!
    Nunca comi com este recheio e deve ser uma delícia pois adoro salmão.
    Tenha dias felizes!
    Bom carinhoso, fraterno e pascal

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    1. Tudo que contém salmão fica bom, né querida Rosélia!

      Beijinhos ♥

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  6. Adoro salmao para mim etam perfeitas ja comia umas tres hhe com um saladinha hui hui como sempre amiga linda tudo mt bom estam 5* adorei mil bjs feliz semana

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  7. Este comentário foi removido pelo autor.

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  8. Oi, Déa, comentei acima mas saiu td errado kkkk
    Bem interessante usar manteiga clarificada em receitas. Manteiga é sem dúvida melhor. Amei tua sugestão com recheio de salmão. Claro que está anotadinha. Beijo

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    1. Fica mais saborosa amiga, faço até pão folhado com essa manteiga.

      Beijinhos ♥

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  9. Olá minha querida tudo bem?
    A tua receita ficou uma delicia...um beijinho e fica com Deus.

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    1. Por aqui, está tudo bem querida Natércia!
      Estava com saudades...
      Beijinhos ♥

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  10. Ei Andréa!

    É uma alegria vir aqui saborear, admirar e agradecer pela carinhosa companhia.

    Imagino o quanto você faz a sua família feliz com tanto amor e capricho. Gosto de tudo que tem salmão. Delícia!!

    Ainda bem que recebi o seu e-mail. E já me alegrei com a suas visitas no Diário! Sem você, não é o mesmo. Suas palavras animam, encorajam, nos faz bem aventuradas!

    Muito obrigada!!

    Beijos carinhosos!!

    Renata e Laura

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  11. Querida Andrea: estas empadinhas devem ser mesmo deliciosas. As fotos estão lindas e deixam ver a maravilha que devem ser.
    Bjn
    Márcia

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  12. Fiquei curiosa com o sabor destas empadinhas!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  13. Andrea querida, qdo vi a foto no insta, logo gostei da massa, deve ter ficado deliciosa com esse recheio. Levo a receita, é daquelas para guardar, qdo precisar já sei qual usar.
    Bjo para vc e sua família com uma abençoado fds.

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  14. Olá Andréa
    Yuuummms essas empadas estão maravilindas, lindo aspecto e prontas para um bocado com um cafezinho ☕☕
    Douradas, crocantes e com recheio generoso e suculento.
    Simplesmente ameeeeeei.
    Dá água na boca.
    Já favoritei aqui e vai para o caderninho de receitas.
    Estou levando duas pra mim combinado?
    Um excelente fds pra ti e todos aí
    Bjs Luli
    https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br

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  15. Acredita, Andréa que seu blog não estava abrindo para mim?
    Ficou assim por uns 2 dias.
    Gosto muito de empadas.
    Mas não tenho "jeito" de fazer.

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  16. Oi, Andréa!

    Imagino que tenham sido só elogios... Que delícia!!
    Eu adoro empadinhas e esta receita está maravilhosa!

    Abraços, Cris

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  18. Oi, Andréa!

    Passando para desejar um ótimo início de semana!

    Abraços, Cris

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Obrigada pelo seu cometário, fico muito feliz com a sua presença! Volte sempre! ♥♥♥

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