PUDIM DE QUEIJO E COCO

   Em ti confiarão os que conhecem o teu nome;

   porque tu, SENHOR, nunca desamparastes os que te buscam. 

   (Salmo 9:10)

Eu amo pudins, cada receita pra mim é única.

O pudim é uma sobremesa que agrada a muitos paladares, faz sucesso nos almoços de finais de semana e em datas especiais. Esse de queijo e coco ficou delicioso, para deixar mais irresistível cobri com calda de goiabada, combinação perfeita, ficou tudo de bom!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 395g

400 ml de leite integral 

3 ovos (gemas sem a película)

150g de queijo sem sal picado (usei queijo light)

50g de coco ralado

1 colher (sopa) de amido de milho

Caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o açúcar e a água, leve ao fogo até formar uma calda grossa e clara.

Coloque em uma fôrma de furo central 20 cm de diâmetro e reserve.

Bata no liquidificado: o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo, o coco ralado e o amido de milho, bata por alguns minutos. Despeje sobre o caramelo, cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido 250°C, em banho-maria, por 50 minutos. Deixe esfriar, retire da fôrma, cubra com calda de goiabada a gosto. Servir gelado.

Derreta 200g de goiabada no microondas ou leve ao fogo com 1 xícara (café) de água até derreter e formar uma calda.

Rendimento: 8 porções 

Obs: Deixei o meu caramelo mais claro para cobrir com a goiabada, quem quiser deixar mais coradinho é só queimar o açúcar um pouquinho antes de colocar a água. 

APROVEITEM O FINAL DE SEMANA, FIQUEM COM DEUS!
BEIJINHOS ♥♥♥