CUPCAKES DE CENOURA COM COBERTURA DE BRIGADEIRO CREMOSO

   " A felicidade não depende  do que nos falta, mas do bom uso que fazemos do que temos."

     (Thomas Hardy)

 Eu vi uma receita de leite condensado cremoso no blog da amiga Teresa (Teretetê na Cozinha), achei interessante pela praticidade e o resultado é perfeito. É só bater no liquidificador e dentro de 3 a 4 minutos fica prontinho; não vai ao fogo. Acrescentei chocolate em pó para fazer a cobertura dos cupcakes. Tem que ser um liquidificador de boa qualidade, porque pesa um pouco e pode queimar o motor.

Aproveitem e façam esses bolinhos para o Dia das Crianças, a receita é super fácil e todos vão amar!

A receita da Tereza está aqui: 

Ingredientes:

3 ovos

2 cenouras grandes sem a pele, picadas

1 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)

2 xícaras (chá) de açúcar (usei demerara)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (café) de canela em pó (opcional)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, as cenouras, o óleo, açúcar, a canela e o sal. 

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e acrescente a mistura batida no liquidificador e misture bem. Despeje a massa em forminhas próprias para cupcakes, preenchendo até 2/3 da altura e leve para assar em forno preaquecido 180°C por 25 (faça o teste do palito). Deixe esfriar, cubra com a cobertura e decore a gosto.

Eu decorei com pastilhas de chocolate Dori e com Tubetes recheados com creme de avelã da Barion.

Rendimento: 14 unidades

Cobertura:

1 lata de leite condensado (395g)

2 colheres sopa de chocolate em pó

Bata no liquidificador até engrossar, por 3 a 4 minutos.

Dica: para deixar os cupcakes mais atrativos, coloque-os nas casquinhas de sorvete; depois que esfriar, é só retirar das forminhas de papel e encaixe os cupackes nas casquinhas; espalhe a cobertura e decore com confeitos. Eu usei casquinhas de sorvete Barion.

Para fazer os cupcakes da casquinha de sorvete eu utilizei forminhas de mini cupcakes.

DESEJO A TODOS UM FINAL DE SEMANA SUPER ABENÇOADO!
FELIZ DIA DAS CRIANÇAS!
BEIJOS ♥♥♥