BOLO DE COCO SEM GLÚTEN

" O tempo é o mais sábio dos conselheiros."

  (Plutarco) 

Estou adorando fazer bolos sem glúten; a massa é feita com arroz cru, que é mais fácil de ser encontrado do que a farinha de arroz. Esse bolo ficou úmido e muito gostoso; servi com calda de marmelada, hummmmmm...ficou bom demais! Outro dia eu fiz um bolo de chocolate com arroz, o meu filho adorou e disse que parecia que eu tinha colocado castanha na massa de tão bom. Mesmo que a gente não tenha problema com glúten é bom inovar as receitas.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cru

1 vidro de leite de coco (200 ml)

3 ovos

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (usei demerara)

100g de coco ralado

1/2 xícara (chá) de óleo 

1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

Modo de preparo:

Coloque o arroz cru em uma tigela e cubra-o com água quente e deixe de molho por 2 horas. 

Lave bem o arroz e escorra. Transfira o arroz para o liquidificador, acrescente os outros ingredientes (menos o fermento em pó) e bata por aproximadamente 4 a 5 minutos até diluir todo o arroz. Acrescente o fermento em pó e misture. Coloque a massa em uma fôrma redonda de 24 cm de diâmetro untada com manteiga e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 35 a 40 minutos (faça o teste do palito).

Calda: 200g de doce de marmelada picado, 1/2 xícara (chá) de água. 

Coloque em uma panela e leve ao fogo até formar uma calda. 

Quem quiser pode substituir a marmelada por goiabada. 

FIQUEM COM AS BENÇÃOS DE DEUS!
BEIJINHOS ♥ ♥ ♥