RISOTO DE ASPARGO, CARNE-SECA AO MOLHO DE VINHO + CONSERVA DE OVOS DE CODORNA

17 de agosto de 2017 38 comentários

Bons pensamentos atraem acontecimentos magníficos."


Hoje trago três receitas fáceis e gostosas para vocês se inspirarem.
O risoto, além de ser um prato prático, combina com inúmeros ingredientes como: carnes, peixes, legumes, frutas, ervas e queijos, fica ao gosto e criatividade de cada um. Este de aspargos ficou bom demais!
O molho de vinho deixa as carnes com um sabor especial; a carne-seca ficou maravilhosa, combinou muito bem com este risoto.  
A conserva de ovos de codorna é um petisco perfeito para os dias corridos e também podemos deixar nossas saladas mais bonitas e gostosas acrescentando os ovinhos. Espero que gostem das minhas sugestões, fiquem à vontade!



Risoto:
8 aspargos frescos;
1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
1 cebola branca pequena picadinha;
2 dentes de picadinhos;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 xícara (chá) de vinho branco seco;
1,2 litro de caldo de legumes;
1 colher (sobremesa) de manteiga gelada;
1 colher (sopa) de queijo cremoso;
Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de fazer:
Lave bem os aspargos, corte-os em três pedaços (a parte mais dura eu usei para fazer o caldo). Com a parte mais mole, corte em pequenas rodelas, cozinhe com água e sal por aproximadamente 3 minutos junto com as outras partes. Retire do fogo e bata no liquidificador  a parte mais dura com a água do cozimento; leve ao fogo médio, deixe ferver para cozinhar o risoto. As outras partes do aspargo, mergulhe em água com gelo e reserve. 
Em uma panela média de fundo grosso, acrescente 1 colher (sopa) de azeite, doure levemente  a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o arroz (sem lavar) e frite mexendo sem parar por três minutos.
Acrescente o vinho e continue mexendo até que todo o álcool evapore ficando somente o seu aroma. 
Coloque três conchas do caldo sobre o arroz e mexa até secar. Repita esse processo com todo o caldo. 
Ao colocar as últimas conchas, acrescente o aspargo reservado e o queijo cremoso, continue mexendo.
Por último, acrescente a manteiga gelada e misture bem. Sirva a seguir com queijo parmesão ralado a gosto e a carne-seca ao molho de vinho.
Rendimento: 3 porções.


Carne-seca ao molho de vinho tinto:

1 kg de carne-seca Paineira cortada em cubos grandes dessalgada;
1 colher (sopa) óleo de girassol;
3 dentes de alho picadinhos;
1 cebola pequena picada;
mix de ervas (salsinha, louro em pó, alecrim em pó, manjerona e coentro moído)
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Dessalgue a carne-seca de acordo com as instruções da embalagem.
Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com o óleo, doure a cebola e o alho levemente. Acrescente a carne-seca e tempere a gosto. Refogue um pouco e acrescente 1 litro de água, tampe a panela; assim que pegar a pressão, deixe no fogo por 40 a 45 minutos ou até que fique macia. Desligue o fogo, abra a panela e reserve a carne. 

Modo de vinho:
1 xícara (chá) de vinho tinto seco;
50 ml de água;
1/2 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sobremesa) de açúcar demerara;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 colher (sobremesa) de amido de milho; 

Modo de fazer:
Dissolva o amido de milho na água e reserve. Coloque o vinho em uma panela de fundo grosso e deixe em fogo médio por alguns minutos até evaporar o álcool. Acrescente os outros ingredientes, mexendo sem parar até engrossar um pouco. Sirva quente.


Conserva de ovos de codorna:

30 ovos de codorna;
100 ml de vinagre branco;
50 ml de água;
1/2 colher (café) de sal.

Modo de preparo: coloque os ovos em uma panela com água e um pouquinho de vinagre, leve ao fogo até ficar cozido (aproximadamente 10 a 15 minutos). 
Deixe esfriar e retire as cascas, lave em água corrente para retirar o excesso da casca.
Seque os ovos com papel toalha antes de colocar no vidro.
Coloque os ovos dentro de um vidro esterilizado, acescente o vinagre e o sal dissolvido na água. Tampe o vidro e conserve por até 2 semanas na geladeira. 

Forte abraço, fiquem na paz de Jesus! ♥♥♥




38 comentários :

  1. Bom dia, Andrea!!
    Muito chique teu post. As fotos estão maravilhosas como as receitas.bjo

    ResponderExcluir
  2. que prato diferente. muito interessante. beijos, pedrita

    ResponderExcluir
  3. Nossa amiga adorei as receitas, mas esse risoto está divino!!! Ótima quinta feira pra vc!!!

    ResponderExcluir
  4. Bom dia amiga,
    Uau... que charme estas florzinhas, deu um toque especial no prato, adorei as receitas, este risoto de aspargo parece divino, tão cremoso hummmmmm!
    Bjs

    ResponderExcluir
  5. Esse Risoto de Aspargo deve ser uma delícia, Andrea.
    Adoro Risotos.
    E Aspargo que aqui é bem caro, é uma delícia, também.

    ResponderExcluir
  6. Só belas sugestões querida Andréa! :) Eu adoro risotto, já esses ovos penso que só provei uma vez. Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

    ResponderExcluir
  7. Amo aspargos! Esse seu risoto ficou muito apetitoso!!!
    Beijos
    Adriana

    ResponderExcluir
  8. Oi Dea, boa tarde!
    Esse 3 em 1 hoje está perfeito. Hummm, tudo maravilhosamente delicioso. Eu amo carne seca!
    Hummmm!
    Bjssss amiga e ótimo final de tarde p/vcs

    ResponderExcluir
  9. Sou super fã de risottos!!
    Delicioso!!!
    Beijinhos.
    https://opecadomoraemcasa.blogspot.pt/

    ResponderExcluir
  10. Que risotto delicioso. E essa conserva é tão fácil e é uma forma de termos sempre ovos cozidos. Obrigada pela partilha. beijinhos

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

    ResponderExcluir
  11. Amei, sugestão deliciosa amiga. Beijinhos

    ResponderExcluir
  12. Olá Andréa
    Uaaaaau eu que amo ovos de codorna não imaginava que pudesse ter eles assim prontinhos!
    Esse risotto é simplesmente maravilhoso já vou favoritar aqui.
    E essa carne seca com molho de vinho deu água na boca!!!!!
    Levo a receita, um prato de risotto, um pedacinho de carne com muito molho e 4 ovinhos todos pra mim 😁😁
    Tá, sou fofis então vou deixar a carne seca pra minha irmãzinha.
    Bjs Luli
    https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br

    ResponderExcluir
  13. Andrea, sou quase a louca do risoto, amo muito!rs
    Adorei esse sugestão, mas o molho de vinho me deixou super curiosa, parece delicioso!
    Ovos de codorna, nunca comprei, nem provei!...será que gosto?rs
    Bjo e uma linda sexta-feira pra vc!

    ResponderExcluir
  14. Boa noite amiga
    Três delícias,como tudo que você faz.Carne seca dá um sabor especial aos pratos.
    Beijos

    ResponderExcluir
  15. Hai amiga linda que maravilha de post so coisinhas boas humm super gostei mt bjs

    ResponderExcluir
  16. Bom hoje temos um 3 em 1! 3 receitas deliciosas numa só publicação! O risoto ficou tão apetitoso! Queria já um prato para mim!
    Beijinho amiga.
    https://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt

    ResponderExcluir
  17. Querida Andrea; três receitas num só post é obra, amiga, e todas fáceis e deliciosas, de certeza. O meu marido gosta muito de ovos de codorniz ( não sei se será a mesma coisa) de conserva. Temos sempre um frasco no frigorífico.
    Bjn
    Márcia

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Querida Márcia codorna e codorniz são a mesma coisa.
      Eu amo a carne e os ovinhos.

      Beijinhos ♥

      Excluir
  18. Olá quelida, tudo muito chic e que delicia.
    Desejo a você um ótimo dia, com muita paz.
    Obrigada pela visita.
    Beijos coloridos!♥♥♥

    ResponderExcluir
  19. Carne seca com vinho deve ser maravilhosoooooo!
    Amei e as fotos dos pratos estão lindos.

    Beijinhosss ;*
    Blog Resenhas da Pâm

    ResponderExcluir
  20. j'ai aimé les oeufs de caille marinés à noter
    un risotto bien appétissant
    bonne soirée

    ResponderExcluir
  21. Adorei as sugestões,ficou apetitoso e as fotos maravilhosas, parabéns!
    Beijos

    ResponderExcluir
  22. Olá amiga!
    Mais uma maravilhosa postagem. Muitas delícias juntas, amei! Sou sua fã querida.

    Que seu fim de semana seja de paz e muita saúde e que Jesus continue iluminando os seus caminhos. Abraços, da amiga Lourdes Duarte.

    ResponderExcluir
  23. Oieeeee Andréa
    Passando pra desejar um abençoado fds pra ti e todos aí
    Como tá chovendo e frio te trago um cafezinho ☕☕ e vou levar mais ovinhos combinado????
    Bjs Luli
    https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br

    ResponderExcluir
  24. Ei Andréa!

    Tudo maravilhoso! Morrendo de vontade de comer carne seca!!!

    Beijos carinhosos de feliz e abençoada semana para vocês!

    Renata e Laura

    ResponderExcluir
  25. Bjssss amiga e uma semana super maravilhosa p/vcs é o que desejo

    ResponderExcluir
  26. Oi amiga, bt e uma feliz semana p/vcs é o que desejo

    ResponderExcluir
  27. Olá, querida amiga Andreia!
    Sei que iria gostar pois o paladar apresentado pelos ingrdientes são do meu agrado.
    Seja feliz e abençoada!
    Bjm de paz e bem

    ResponderExcluir
  28. Oieeeee Andréa
    Passando pra desejar uma excelente semana muito abençoada pra vc e todos aí
    Bjs Luli
    https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br

    ResponderExcluir
  29. Andrea, que refeição perfeita !
    o que mais admiro são suas receitas sempre bem explicadinhas
    e as imagens bem feitas !
    parabéns viu ?
    esse rizoto de aspargos, que tentação deliciosa !
    e os ovinhos ?

    bjs

    ResponderExcluir
  30. Oi, Andréa!!

    Quantas delícias... Em especial, eu adoro risoto!
    Senti o cheirinho daqui...
    Lindo prato!

    Abraços, Cris

    ResponderExcluir
  31. Minha querida amiga,
    Sou fã de risottos!
    Esse seu está perfeito, com uma combinação de ingredientes que adoro :)
    Parece bem cremoso como eu gosto.
    Um grande beijinho

    ResponderExcluir
  32. Ottimi gli asparagi nel risotto, complimenti, è molto invitante!!!

    ResponderExcluir
  33. Só boas sugestões, fiquei sem saber para onde olhar :D

    ResponderExcluir
  34. Que bela refeição, amiga! Sabe que eu adoro ovinhos de codorna? Sou super fã e quando compro uma bandejinha aqui em casa com 15 ovinhos eu como tudo praticamente sozinha, meu marido não é muito fã! Esse molho de vinho deve dar um sabor muito especial a carne! Amei tudo!
    Bjs com carinho! ♥♥

    ResponderExcluir
  35. Amiga linda! Vim copiar sua receita de RISOTO DE ASPARGO. Tentarei fazer, espero acertar. Gosto muito das suas receitas, todas deliciosas. Abraços, com desejos de uma noite abençoada.

    ResponderExcluir

Obrigada pelo seu cometário, fico muito feliz com a sua presença! Volte sempre! ♥♥♥

Topo