RISOTO DE ASPARGO, CARNE-SECA AO MOLHO DE VINHO + CONSERVA DE OVOS DE CODORNA

17 de agosto de 2017 37 comentários

Bons pensamentos atraem acontecimentos magníficos."


Hoje trago três receitas fáceis e gostosas para vocês se inspirarem.
O risoto, além de ser um prato prático, combina com inúmeros ingredientes como: carnes, peixes, legumes, frutas, ervas e queijos, fica ao gosto e criatividade de cada um. Este de aspargos ficou bom demais!
O molho de vinho deixa as carnes com um sabor especial; a carne-seca ficou maravilhosa, combinou muito bem com este risoto.  
A conserva de ovos de codorna é um petisco perfeito para os dias corridos e também podemos deixar nossas saladas mais bonitas e gostosas acrescentando os ovinhos. Espero que gostem das minhas sugestões, fiquem à vontade!



Risoto:
8 aspargos frescos;
1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
1 cebola branca pequena picadinha;
2 dentes de picadinhos;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 xícara (chá) de vinho branco seco;
1,2 litro de caldo de legumes;
1 colher (sobremesa) de manteiga gelada;
1 colher (sopa) de queijo cremoso;
Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de fazer:
Lave bem os aspargos, corte-os em três pedaços (a parte mais dura eu usei para fazer o caldo). Com a parte mais mole, corte em pequenas rodelas, cozinhe com água e sal por aproximadamente 3 minutos junto com as outras partes. Retire do fogo e bata no liquidificador  a parte mais dura com a água do cozimento; leve ao fogo médio, deixe ferver para cozinhar o risoto. As outras partes do aspargo, mergulhe em água com gelo e reserve. 
Em uma panela média de fundo grosso, acrescente 1 colher (sopa) de azeite, doure levemente  a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o arroz (sem lavar) e frite mexendo sem parar por três minutos.
Acrescente o vinho e continue mexendo até que todo o álcool evapore ficando somente o seu aroma. 
Coloque três conchas do caldo sobre o arroz e mexa até secar. Repita esse processo com todo o caldo. 
Ao colocar as últimas conchas, acrescente o aspargo reservado e o queijo cremoso, continue mexendo.
Por último, acrescente a manteiga gelada e misture bem. Sirva a seguir com queijo parmesão ralado a gosto e a carne-seca ao molho de vinho.
Rendimento: 3 porções.


Carne-seca ao molho de vinho tinto:

1 kg de carne-seca Paineira cortada em cubos grandes dessalgada;
1 colher (sopa) óleo de girassol;
3 dentes de alho picadinhos;
1 cebola pequena picada;
mix de ervas (salsinha, louro em pó, alecrim em pó, manjerona e coentro moído)
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Dessalgue a carne-seca de acordo com as instruções da embalagem.
Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com o óleo, doure a cebola e o alho levemente. Acrescente a carne-seca e tempere a gosto. Refogue um pouco e acrescente 1 litro de água, tampe a panela; assim que pegar a pressão, deixe no fogo por 40 a 45 minutos ou até que fique macia. Desligue o fogo, abra a panela e reserve a carne. 

Modo de vinho:
1 xícara (chá) de vinho tinto seco;
50 ml de água;
1/2 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sobremesa) de açúcar demerara;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 colher (sobremesa) de amido de milho; 

Modo de fazer:
Dissolva o amido de milho na água e reserve. Coloque o vinho em uma panela de fundo grosso e deixe em fogo médio por alguns minutos até evaporar o álcool. Acrescente os outros ingredientes, mexendo sem parar até engrossar um pouco. Sirva quente.


Conserva de ovos de codorna:

30 ovos de codorna;
100 ml de vinagre branco;
50 ml de água;
1/2 colher (café) de sal.

Modo de preparo: coloque os ovos em uma panela com água e um pouquinho de vinagre, leve ao fogo até ficar cozido (aproximadamente 10 a 15 minutos). 
Deixe esfriar e retire as cascas, lave em água corrente para retirar o excesso da casca.
Seque os ovos com papel toalha antes de colocar no vidro.
Coloque os ovos dentro de um vidro esterilizado, acescente o vinagre e o sal dissolvido na água. Tampe o vidro e conserve por até 2 semanas na geladeira. 

Forte abraço, fiquem na paz de Jesus! ♥♥♥




37 comentários :

  1. Bom dia, Andrea!!
    Muito chique teu post. As fotos estão maravilhosas como as receitas.bjo

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  2. que prato diferente. muito interessante. beijos, pedrita

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  3. Nossa amiga adorei as receitas, mas esse risoto está divino!!! Ótima quinta feira pra vc!!!

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  4. Bom dia amiga,
    Uau... que charme estas florzinhas, deu um toque especial no prato, adorei as receitas, este risoto de aspargo parece divino, tão cremoso hummmmmm!
    Bjs

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  5. Esse Risoto de Aspargo deve ser uma delícia, Andrea.
    Adoro Risotos.
    E Aspargo que aqui é bem caro, é uma delícia, também.

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  6. Só belas sugestões querida Andréa! :) Eu adoro risotto, já esses ovos penso que só provei uma vez. Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  7. Amo aspargos! Esse seu risoto ficou muito apetitoso!!!
    Beijos
    Adriana

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  8. Oi Dea, boa tarde!
    Esse 3 em 1 hoje está perfeito. Hummm, tudo maravilhosamente delicioso. Eu amo carne seca!
    Hummmm!
    Bjssss amiga e ótimo final de tarde p/vcs

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  9. Sou super fã de risottos!!
    Delicioso!!!
    Beijinhos.
    https://opecadomoraemcasa.blogspot.pt/

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  10. Que risotto delicioso. E essa conserva é tão fácil e é uma forma de termos sempre ovos cozidos. Obrigada pela partilha. beijinhos

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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  11. Amei, sugestão deliciosa amiga. Beijinhos

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  12. Olá Andréa
    Uaaaaau eu que amo ovos de codorna não imaginava que pudesse ter eles assim prontinhos!
    Esse risotto é simplesmente maravilhoso já vou favoritar aqui.
    E essa carne seca com molho de vinho deu água na boca!!!!!
    Levo a receita, um prato de risotto, um pedacinho de carne com muito molho e 4 ovinhos todos pra mim 😁😁
    Tá, sou fofis então vou deixar a carne seca pra minha irmãzinha.
    Bjs Luli
    https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br

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  13. Andrea, sou quase a louca do risoto, amo muito!rs
    Adorei esse sugestão, mas o molho de vinho me deixou super curiosa, parece delicioso!
    Ovos de codorna, nunca comprei, nem provei!...será que gosto?rs
    Bjo e uma linda sexta-feira pra vc!

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  14. Boa noite amiga
    Três delícias,como tudo que você faz.Carne seca dá um sabor especial aos pratos.
    Beijos

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  15. Hai amiga linda que maravilha de post so coisinhas boas humm super gostei mt bjs

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  16. Bom hoje temos um 3 em 1! 3 receitas deliciosas numa só publicação! O risoto ficou tão apetitoso! Queria já um prato para mim!
    Beijinho amiga.
    https://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt

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  17. Querida Andrea; três receitas num só post é obra, amiga, e todas fáceis e deliciosas, de certeza. O meu marido gosta muito de ovos de codorniz ( não sei se será a mesma coisa) de conserva. Temos sempre um frasco no frigorífico.
    Bjn
    Márcia

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    1. Querida Márcia codorna e codorniz são a mesma coisa.
      Eu amo a carne e os ovinhos.

      Beijinhos ♥

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  18. Olá quelida, tudo muito chic e que delicia.
    Desejo a você um ótimo dia, com muita paz.
    Obrigada pela visita.
    Beijos coloridos!♥♥♥

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  19. Carne seca com vinho deve ser maravilhosoooooo!
    Amei e as fotos dos pratos estão lindos.

    Beijinhosss ;*
    Blog Resenhas da Pâm

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  20. j'ai aimé les oeufs de caille marinés à noter
    un risotto bien appétissant
    bonne soirée

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  21. Adorei as sugestões,ficou apetitoso e as fotos maravilhosas, parabéns!
    Beijos

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  22. Olá amiga!
    Mais uma maravilhosa postagem. Muitas delícias juntas, amei! Sou sua fã querida.

    Que seu fim de semana seja de paz e muita saúde e que Jesus continue iluminando os seus caminhos. Abraços, da amiga Lourdes Duarte.

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  23. Oieeeee Andréa
    Passando pra desejar um abençoado fds pra ti e todos aí
    Como tá chovendo e frio te trago um cafezinho ☕☕ e vou levar mais ovinhos combinado????
    Bjs Luli
    https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br

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  24. Ei Andréa!

    Tudo maravilhoso! Morrendo de vontade de comer carne seca!!!

    Beijos carinhosos de feliz e abençoada semana para vocês!

    Renata e Laura

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  25. Bjssss amiga e uma semana super maravilhosa p/vcs é o que desejo

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  26. Oi amiga, bt e uma feliz semana p/vcs é o que desejo

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  27. Olá, querida amiga Andreia!
    Sei que iria gostar pois o paladar apresentado pelos ingrdientes são do meu agrado.
    Seja feliz e abençoada!
    Bjm de paz e bem

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  28. Oieeeee Andréa
    Passando pra desejar uma excelente semana muito abençoada pra vc e todos aí
    Bjs Luli
    https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br

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  29. Andrea, que refeição perfeita !
    o que mais admiro são suas receitas sempre bem explicadinhas
    e as imagens bem feitas !
    parabéns viu ?
    esse rizoto de aspargos, que tentação deliciosa !
    e os ovinhos ?

    bjs

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  30. Oi, Andréa!!

    Quantas delícias... Em especial, eu adoro risoto!
    Senti o cheirinho daqui...
    Lindo prato!

    Abraços, Cris

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  31. Minha querida amiga,
    Sou fã de risottos!
    Esse seu está perfeito, com uma combinação de ingredientes que adoro :)
    Parece bem cremoso como eu gosto.
    Um grande beijinho

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  32. Ottimi gli asparagi nel risotto, complimenti, è molto invitante!!!

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  33. Só boas sugestões, fiquei sem saber para onde olhar :D

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  34. Que bela refeição, amiga! Sabe que eu adoro ovinhos de codorna? Sou super fã e quando compro uma bandejinha aqui em casa com 15 ovinhos eu como tudo praticamente sozinha, meu marido não é muito fã! Esse molho de vinho deve dar um sabor muito especial a carne! Amei tudo!
    Bjs com carinho! ♥♥

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Obrigada pelo seu cometário, fico muito feliz com a sua presença! Volte sempre! ♥♥♥

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